Tracciabilità: quanto tempo ti serve per ricostruire la storia di un lotto?

Ti do un numero di lotto. Quanto tempo ti serve per capire cosa è successo durante la produzione?

Pochi minuti? Un’ora? Mezza giornata?

La risposta dice molto sul livello di tracciabilità dei processi aziendali.

In molte realtà del settore alimentare, infatti, le informazioni esistono già. Il problema è che spesso sono distribuite tra fogli Excel, registrazioni cartacee, software diversi e dati provenienti dagli impianti.

Quando serve ricostruire rapidamente ciò che è successo a un lotto, trovare tutte le informazioni può quindi diventare più complicato del previsto.

La tracciabilità non è solo sapere dove si trova un prodotto

Quando si parla di tracciabilità si pensa spesso alla possibilità di risalire alle materie prime utilizzate o alla destinazione di un determinato lotto.
In realtà, avere una visione completa significa poter ricostruire l’intera storia del prodotto.

Ad esempio:

• quali materie prime sono state utilizzate;
• quando è stato prodotto;
• su quale linea o impianto;
• quali parametri di processo sono stati registrati;
• quali controlli qualità sono stati effettuati;
• quali operatori sono intervenuti;
• se durante la produzione si sono verificate anomalie;
• quali risultati sono emersi dai controlli finali.

Il valore non sta solamente nel raccogliere queste informazioni, ma soprattutto nella possibilità di collegarle e recuperarle rapidamente quando servono.

Il problema nasce quando i dati sono sparsi

Immaginiamo di dover analizzare un lotto a seguito di una segnalazione.

Il responsabile qualità potrebbe dover controllare un registro cartaceo, recuperare un file Excel, chiedere informazioni alla produzione, verificare i dati registrati dagli impianti e confrontare tutto con i risultati dei controlli di laboratorio.

Le informazioni ci sono, ma quanto tempo serve per metterle insieme?

È proprio qui che la digitalizzazione può fare la differenza.

Centralizzare i dati permette di evitare ricerche manuali e di avere una visione più chiara di ciò che è accaduto durante il processo produttivo.

Dal numero di lotto alla storia completa del prodotto

Un sistema strutturato può trasformare il numero di lotto in un vero e proprio punto di accesso alle informazioni di produzione.

Inserendo o selezionando un lotto è possibile, ad esempio, visualizzare in un’unica schermata:

Materie prime e ingredienti
Quali sono stati utilizzati e a quali lotti appartenevano.

Dati di produzione
Tempi, quantità prodotte, linea utilizzata e principali fasi del processo.

Parametri dell’impianto
Temperature, pressioni, velocità, tempi di lavorazione o qualsiasi altra variabile significativa.

Controlli qualità
Risultati delle verifiche effettuate durante e dopo la produzione.

Allarmi e anomalie
Eventuali valori fuori soglia o problemi registrati durante il processo.

In questo modo la ricerca delle informazioni non parte più da documenti diversi, ma direttamente dal prodotto che si vuole analizzare.

Quando la tracciabilità diventa uno strumento di analisi

Una gestione più strutturata dei dati non è utile solamente quando bisogna ricostruire un lotto.

Lo storico delle produzioni permette anche di confrontare lotti diversi e individuare eventuali correlazioni.

Se, ad esempio, un determinato difetto compare più frequentemente in presenza di alcune condizioni di processo, i dati possono aiutare a evidenziarlo.

La tracciabilità passa quindi da semplice necessità documentale a strumento per migliorare produzione e qualità.

Più informazioni vengono collegate tra loro, più diventa semplice capire non soltanto cosa è successo, ma anche perché è successo.

La domanda da fare in azienda

Un test molto semplice può aiutare a valutare la situazione attuale:

scegli un numero di lotto e prova a ricostruire tutto ciò che è successo.

Quanto tempo serve?

Quanti sistemi devi consultare?

Quante persone devi coinvolgere?

Quanti dati devi cercare manualmente?

Se ricostruire la storia di un prodotto richiede ore, probabilmente il problema non è la mancanza di informazioni.

È il modo in cui quelle informazioni vengono raccolte, organizzate e rese disponibili.

Rendere i dati più semplici da utilizzare

Ogni azienda ha processi, impianti e modalità operative differenti.

Per questo non esiste una soluzione unica valida per tutti.

Il primo passo è capire quali informazioni vengono già raccolte, dove si trovano e quali sono realmente utili per produzione e qualità.

Da qui è possibile costruire un sistema che colleghi i dati disponibili e li renda facilmente consultabili, senza necessariamente rivoluzionare tutto ciò che è già presente in azienda.

 

 

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Se vuoi capire come rendere più semplice la gestione della tracciabilità e dei dati di produzione, contattaci: possiamo partire dall’analisi del processo attuale e valutare insieme quali informazioni possono essere integrate e valorizzate.